'America's Test Kitchen', ki praznuje 20 let na televiziji - in nova spletna spremljava

Melek Ozcelik

Snemanje 26 epizod letošnje sezone je bilo končano, preden je epidemija koronavirusa prisilila v splošno zaustavitev televizijske in filmske produkcije.



Na snemanju sta fotografirana voditeljica oddaj America

Na snemanju sta fotografirana voditeljica oddaj America's Test Kitchen Bridget Lancaster in glavni kreativni direktor Jack Bishop iz serije America's Test Kitchen. Serija zaznamuje svojo 20. leto na PBS in jo meša z novo skupino mlajših gledalcev, ki jih pritegne kuharska oddaja na spletu.



AP

LOS ANGELES – Obstajajo kuharske oddaje, ki jih vodijo zvezdnice, od katerih nekateri morda poznajo frikase iz fritaje, in oddaje, v katerih nastopajo arogantni kuharji in slabi kuharji. Prihaja digitalna serija, v kateri kuharji z zavezanimi očmi dobijo jed po obrazu in tekmujejo, da jo prepoznajo in pripravijo.

Potem je tu Ameriška testna kuhinja brez trikov, ki v svoji 20. sezoni strokovno vodi gledalce skozi dobro preverjene korake za slane omake, odlično pečene ribe na žaru in luskaste skorjice za pite, med več kot 1000 recepti, ki jih je doslej demistificiral. Na meniju so tudi ocene različnih sestavin, od sardonov do čokolade za peko do testenin, pa tudi posode.

Ni vam treba poskusiti več kot pol ducata jogurtov, vključno z avstralskim in bolgarskim, ker je to namesto nas naredila ameriška testna kuhinja. Praktičnost, ne trendi, ima svoje prednosti: ponaša se, da je najdlje trajajoča kuharska serija v ZDA. (Japonska Today’s Cooking, ki je debitiral leta 1957, je premagala mednarodno.)



Neomajna osredotočenost oddaje pojasnjuje njen uspeh, je dejal Jack Bishop, glavni direktor za vsebino za America's Test Kitchen in zaslonski gostitelj segmentov primerjave izdelkov.

Na televiziji in na video platformah je veliko vsebine o hrani, zlasti v tekmovalnem ali popotniškem žanru, je dejal Bishop. Pri javni televizijski seriji je predvsem vsebina in uporabnost oddaje, da ljudem pomaga kuhati.

Potem ko se America's Test Kitchen predvaja na postajah PBS (preverite lokalne sezname; v Chicagu ga lahko ujamete 11. aprila ob 14. uri na WTTW-Channel 11), se promet ob koncu tedna na njenem spletnem mestu poveča, ko se gledalci odločijo, hej, želim narediti ta recept, rekel je.



Povprečna tedenska publika je 2,25 milijona, pri čemer se v zadnjih dveh letih drži in se celo povzpne za odstotno točko ali dve. Medtem je oddaja razširila svoj doseg – in privlačnost – na spletu z naročniškim kanalom YouTube, katerega občinstvo vključuje kuharsko radovedne mlade moške, ki serije niso odkrili na televiziji, navaja podjetje America’s Test Kitchen.

Podjetje izdaja reviji Cook's Illustrated in Cook's Country, ki sta tako kot javne TV serije brez oglasov.

Serija 'je poosebljena javna televizija. Gre za vseživljenjsko učenje, izobraževanje in zabavo ter opolnomočenje gledalcev, da razvijejo svojo strast in veščine, je povedala Cynthia Fenneman, predsednica in izvršna direktorica ameriške javne televizije, ki distribuira Ameriško testno kuhinjo javnim televizijskim postajam po vsej državi.



Recepte večkrat testira več kot 50 kuharjev s polnim delovnim časom, ki jim pomaga skupina približno 40.000 domačih kuharjev. Cilj je ustvariti zanesljiv načrt, ki mu bodo lahko sledili gledalci, s povprečnimi stroški testiranja za en recept približno 10.000 $, glede na America's Test Kitchen.

Vse se dogaja v veliki, industrijski videti kuhinji v Bostonu, ki jo vidimo na televiziji. Snemanje 26 epizod letošnje sezone je bilo končano, preden je epidemija koronavirusa prisilila v splošno zaustavitev televizijske in filmske produkcije.

Ključna sestavina oddaje je kemija med kuharicama, Bridget Lancaster in Julia Collin Davison, ter ansamblom kolegov testnih kuharjev in Bishopom. Vzdušje je prijateljsko sodelovanje, ne kulinarično nadigravanje.

Vse raziskave, ki jih izvajamo o oddajah, kažejo, da jih ljudje radi preprosto vklopijo in preživijo čas z nami, je dejal Bishop. Pravzaprav se imava rada. Od prvega dne delam predstave. Bridget poznam od leta 1998, Julio od leta 1999 in Adama (strokovnjaka za kuhinjsko opremo Adama Rieda) mislim, da od leta 1995.

Christopher Kimball, ki je leta 1980 soustanovil America's Test Kitchen, je gostil program, dokler se nista s podjetjem leta 2016 zaradi spora o pogodbi razšla.

Pogovorov je, ne pa scenarijev ali supelarjev, je dejal Bishop, kar pomeni, da gledalci pridobivajo izkušene kuharje in druge strokovnjake, ki svoje znanje sproščeno delijo.

Morda največjo spremembo z leti najdemo v samih receptih. Ko se je začela Ameriška testna kuhinja, je bil poudarek na tradicionalni družinski hrani, ki jo je pripravila mama ali babica. To zanimanje je skoraj izhlapelo, je dejal Bishop, ljudje pa se namesto tega odločajo za ponovno ustvarjanje jedi, v katerih uživajo, ko jedo zunaj.

Želijo pripravljati tajsko hrano, mehiško hrano, italijansko hrano in to dobro delajo. Tako se je izbor receptov v 20 letih oddaje res razvil in odraža okuse občinstva, je dejal.

شریکول: