Načrtovalec jedilnika: Povabite prijatelje na file mignon z zeliščno-masleno omako in gobami

Razmišljate o naslednjih nekaj obrokih? Tukaj je nekaj glavnih jedi in prilog, ki jih lahko poskusite.

Susan Nicholson

Cattlemen’s Beef Board

File mignon z zeliščno-masleno omako in gobami

Za 4 porcije

Čas priprave: 20 minut

Čas kuhanja: 10 do 13 minut

SESTAVINE

4 (6 unč) zrezki file mignon, narezani na 1 cm debelo

Groba sol in poper po okusu

1 žlica masla

1 1/2 skodelice različnih gob (shiitake, enoki, slamnik, cremini, gumb ali lisička), cele ali prerezane na pol, če so velike

1/4 skodelice mlete šalotke

1 1/2 skodelice goveje juhe z manj natrija

1/2 čajne žličke sesekljanega svežega timijana (ali 1/4 čajne žličke posušenega)

1 žlica koruznega škroba

1 žlica vode

Velika vročina, nelepljiva ponev na srednji. Postavite zrezke v ponev; kuhajte 10 do 13 minut za srednje pečeno do srednjo pečenost, občasno obrnite. Odstranite na krožnik; začinite s soljo in poprom po okusu. Obdrži toplo. Segrejte maslo v isti ponvi na srednjem ognju, dokler se ne stopi. Dodamo gobe in šalotko; kuhajte in mešajte 3 do 5 minut ali dokler se gobe ne zmehčajo in porjavijo. V ponev dodajte govejo juho in timijan ter mešajte, dokler se porjaveli koščki, pritrjeni na dno ponve, ne raztopijo; zavrite. Zmešajte koruzni škrob in vodo v majhni skledi; vmešamo v mešanico gob. Kuhajte 2 minuti ali dokler se omaka ne zgosti, občasno premešajte. Omako začinite s soljo in poprom po okusu. Zrezke postrezite z omako.

Na porcijo: 277 kalorij, 37 gramov beljakovin, 13 gramov maščob (40 % kalorij iz maščob), 5,6 gramov nasičenih maščob, 5 gramov ogljikovih hidratov, 110 miligramov holesterola, 117 miligramov natrija, 1 gram vlaknin.

Število ogljikovih hidratov: 0,5.

Jugozahodni brunski sloji

Za 8 obrokov

Čas priprave: 15 minut; čas hlajenja: 2 do 24 ur

Čas kuhanja: približno 1 uro; čas mirovanja: 5 minut

SESTAVINE

1 (20 unč) paket naribanega rjavega peciva

1 (15 unč) pločevinka črnega fižola z zmanjšano vsebnostjo natrija, oprana

1/2 skodelice zamrznjene polnozrnate koruze

1 skodelica na kocke narezanega kuhanega piščanca

1 skodelica zamrznjene paprike in čebule

2 skodelici (8 unč) naribanega 50 % lahkega čedar sira

2 žlici sesekljanega cilantra

4 cela jajca

8 beljakov

1 1/4 skodelice 1% mleka

1/2 čajne žličke grobe soli

1/4 čajne žličke kajenskega popra

Plašč 7 x 11 palcev pekač s pršilom za kuhanje. V isti posodi zmešajte rjavo meso, fižol, koruzo, piščanca ter papriko in čebulo. Potresemo s sirom in cilantrom. V srednji skledi stepite jajca, beljake, mleko, sol in kajenski poper, dokler se dobro ne zmešajo. Enakomerno nalijte čez krompirjevo mešanico. Pokrijte in ohladite vsaj 2 uri, vendar ne več kot 24 ur. Pečico segrejte na 350 stopinj. Pečemo nepokrito, 55 do 60 minut ali dokler nož, vstavljen v sredino, ne postane čist. Pustite stati 5 minut pred rezanjem.

Na porcijo: 289 kalorij, 27 gramov beljakovin, 8 gramov maščobe (24 % kalorij iz maščob), 4 grame nasičenih maščob, 29 gramov ogljikovih hidratov, 124 miligramov holesterola, 455 miligramov natrija, 3 grame vlaknin.

Število ogljikovih hidratov: 2.

Hrustljavo pečene krače z medeno gorčično omako

Za 4 porcije

Čas priprave: 15 minut

Čas kuhanja: 25 do 30 minut

SESTAVINE

2/3 skodelice suhih italijanskih drobtin

1/2 čajne žličke paprike

1/2 čajne žličke čebule v prahu

1/2 čajne žličke grobe soli

5 žličk kanolinega olja

1 jajce

8 piščančjih beder brez kože (približno 2 funta)

1/4 skodelice nemastnega grškega jogurta

2 žlici dijonske gorčice

2 žlici medu

Sveže mlet poper po okusu

Segrejte pečico do 425 stopinj. V plitvi posodi zmešajte drobtine, papriko, čebulo v prahu in sol. Pokapljamo z oljem in pretlačimo z vilicami, dokler se olje popolnoma ne vpije. V drugi plitvi posodi rahlo stepite jajce z vilicami. Pomakane palčke v jajce, nato vtisnite v mešanico za paniranje, dokler ni enakomerno prekrita na obeh straneh. Zavrzite preostalo mešanico in jajce. Stojalo za pršenje in obrobljeni pekač s pršilom za kuhanje; piščanca položite na rešetko. Pečemo 25 do 30 minut ali dokler notranja temperatura ne doseže 165 stopinj. Za omako: v majhni skledi zmešajte jogurt, gorčico, med in poper. Omako postrezite s palčkami.

Na porcijo: 371 kalorij, 34 gramov beljakovin, 15 gramov maščobe (37 % kalorij iz maščob), 2,8 grama nasičenih maščob, 24 gramov ogljikovih hidratov, 197 miligramov holesterola, 697 miligramov natrija, 1 gram vlaknin.

Število ogljikovih hidratov: 1.5.

Zelenjavna juha

V 2- ali 3-quart posodo za mikrovalovno pečico, zmešajte 1 žlico masla, 1/2 skodelice sesekljane čebule, 1/2 skodelice zelene paprike in 1 skodelico sesekljanega korenja. Mikrovalovna pečica pri visoki moči (100 % moči) 5 minut ali dokler se ne zmehča. Vmešaj 1 (10 3/4 unč) pločevinka kondenzirane kremne krompirjeve juhe, 1 skodelica 1 % mleka in 1 (16 unč) pločevinka koruze v kremnem slogu. Pokrijte in pečite v mikrovalovni pečici pri visoki temperaturi 8 do 10 minut. Pustite stati pokrito 2 minuti; služiti.

Garam masala leča in krompir

Izvrstno uživajte večerja brez mesa: v nizozemski pečici zmešajte 4 skodelice vode, 1 funt rjave leče (pobrane in oprane), 1 1/2 funta večnamenskega krompirja (olupljen in narezan na 3/4-palčne kose), 2 srednje velika sesekljane čebule, 1 (14,5 unč) pločevinka narezanih paradižnikov brez dodane soli, 1 čajna žlička grobe soli, 1 1/2 čajne žličke začimbe garam masala, 1/2 čajne žličke kumine in 1/2 čajne žličke črnega popra . Pokrijte in prinesite zavrite na srednje močnem ognju. Zmanjšajte toploto na srednje nizko; pokrito dušimo 35 minut. Občasno premešamo. Dodajte 2 rdeči ali rumeni (ali po 1) papriki, narezani na 1-palčne koščke, in dušite še 5 minut. Vmešajte 1/2 skodelice sesekljanih listov cilantra. Po vrhu potresemo 3/4 skodelice opečenih narezanih mandljev.

شریکول: