Restavracija Flammin prikazuje družinske recepte, South Side
Ta zgodba je del skupine zgodb z imenom 
Mrežni zemljevid mesta Chicaga je poln presenečenj – sledite nam, ko raziskujemo poudarke iz vsake soseske, od hrane do kulture.
Poslanstvo restavracije Flammin je trojno: strežba okusne hrane, negovanje živahnega hodnika 75. ulice Park Manor in izpopolnjevanje veščin ambicioznih kuharjev.
Zakaj ne naredim ničesar [v bližini] skupnosti, kjer delam? Lastnica LaTasha Taylor je povedala, da je razmišljala, preden je oktobra 2017 z možem odprla vrata podjetja na naslovu 641 E. 75th St.
Taylor je kot pomočnica ravnatelja na akademiji za poklicno kariero v Chicagu opazovala številne nagrajene študente, ki so diplomirali iz kulinaričnega programa šole, kako se trudijo najti službo.
Zato jih je začela najemati, da bi jim pomagala pri zagonu kariere.
Taylorjeva mati in stric, Marilyn Sturden in Rodney Shells-Sullivan, sta odraščala na tem območju in sta pogosto govorila o premožnih malih podjetjih v lasti temnopoltih, v katerih so odraščali in se družili.
Prav ta duh in Taylorjevi spomini na kuhanje njene družine in sloves njenih najdražjih, da so odlični kuharji, sta navdihnila ime in logotip restavracije – srce, okronano v naraščajočih plamenih.
Pobude, kot je Dining on the 5, poudarjajo izkušnjo obedovanja na prostem v restavracijski vrstici 75th Street v poletnih mesecih. Namesto da bi se lastniki videli kot konkurenca, si lastniki delijo ideje, se podpirajo in so kot družina, je dejal Taylor.
Sturden in Shells-Sullivan sta Flamminovo skrivno orožje.
Vedno sem mislil, da bi moja družina lahko gorela. Znani so po žaru. Vedno sem videl ogenj in sem rekel: 'Mi smo 'fammin,' je dejal Taylor in se smejal.
Sturden iz nič naredi krokete z lososom in omako marinara, ki se uporabljajo za špagete in puranje lazanjo. Znana je tudi po svojem znanem receptu za krompirjevo solato.
Na meniju je tudi soimenjak Shells-Sullivan's žar Rod's Pork and Turkey Rib Tips. Tu so tudi značilne kozice na žaru, ribe, tacosi in krila. Kozice in zdrob, francoski toast in vrtljivi izbor domačih okusov Kool-Aid so muhast pridih Taylorjevemu otroštvu.
Priljubljena predjed iz gorčičnega soma je obrok, ki ga je Taylor izpopolnila za svojega moža Earnesta Taylorja, ki se v šali pretvarja, da je razburjen, ker je jed delil s svetom.
Odkar sta bila prijatelja na konkurenčnih srednjih šolah (on na Simeonu, ona na CVS), sta se Taylorjeva pozneje v življenju ponovno združila, se poročila in v restavraciji videla priložnost, da postaneta sama sebi šefa.
Čeprav ima restavracija redne obiskovalce, jo še vedno odkrivajo številni drugi gurmani. Radi mislimo, da smo skriti dragulj, je dejala LaTasha Taylor in dodala, da nič na meniju ni vnaprej kuhano.
LaTasha Taylor je dejala, da vidi veliko podobnosti med tem, da je ravnateljica in lastnik restavracije.
Ko vodiš z ljubeznijo in imaš ljubezen v srcu, lahko to deliš in ljudje si lahko povrnejo isto stvar, je dejala.
Restavracija Flammin se nahaja na 641 E. 75th St. Za več informacij pokličite (773) 675-8983 ali obiščite spletno stran na www.flammin75.com .
شریکول: