Umre Jeanne Marie Uzdawinis; začel Lincoln Square's Cafe Selmarie
Jeanne Marie Uzdawinis, soustanoviteljica ene najbolj trpežnih restavracij na Lincoln Squareu, je v nedeljo umrla zaradi raka jajčnikov. stara je bila 63 let.
Njena restavracija Cafe Selmarie na naslovu 4729 N. Lincoln se je začela leta 1983 kot prodajalna s slaščičarsko, napolnjeno s tortami, cheesecakes, ekleri in dobro kavo.
Štiri leta, preden se je Starbucks razširil iz Seattla v Chicago, Cafe Selmarie pa je imela morda prvi aparat za espresso v polmeru treh milj, pravi njena prijateljica in soustanoviteljica Birgit Kobayashi.
Razširil se je v sosesko sidro z več sobami, kamor so stranke prišle proslavit mejnike in večerjale domačo pito s čilijem in piščančjim lončkom, pa tudi slane karamelne piškote in medeno-sivkine makarone.
Redni so tudi župan Rahm Emanuel. Tam je večerjal s senatorko Elizabeth Warren (D-Mass.) in kolegom Obamovim alumom iz Bele hiše in svetovalcem Davidom Axelrodom.
Gospo Uzdawinis je bilo pogosto mogoče videti, kako hodi štiri ulice od svojega doma do restavracije in se je nasmehnila, pozdravila in pogovorila z vsemi, ki jih je srečala, je povedal njen mož John Boesche. Rekel je, da se bo restavracija nadaljevala.
Preden je odprla Cafe Selmarie, je gospa Uzdawinis delala v Gordonu, vplivni restavraciji, ki se je začela sredi sedemdesetih let prejšnjega stoletja in je pripomogla k preoblikovanju ugleda Chicaga, ki se ukvarja z mesom in krompirjem. Izvajala se je tudi v slaščičarni Rolf's Patisserie.
Tedne po tem, ko sta se spoznala prek prijatelja, sta se s Kobayashijem odločila, da bosta skupaj začela poslovati. Za krst restavracije so združili svoja vmesna imena. Srednje ime gospe Uzdawinis je Marie, medtem ko je Kobayashijeva Selma.
Gospa Uzdawinis je rekla: 'Želim odpreti kavarno v svoji soseski za svoje sosede in prijatelje,' je dejal Kobayashi. Želela je zagotoviti nekaj za svojo skupnost.
Njihovo pecivo je bilo izstopajoče, predvsem jutranje žemljice. Vse osnovne skupine živil so tam – sladkor, maslo in oreščki. Manjka čokolada, a če imate jutranjo žemljico s kapučinom, imate popoln obrok, je gospa Uzdawinis leta 1991 za Sun-Times povedala, da je brez dlake na jeziku.
V 34 letih, ko so delovale, so ženske videle, kako se njihova stranka razvija skozi različne življenjske faze. Nekatere stranke so se srečale na prvih zmenkih v Cafe Selmarie. Nekaj se jih vrne in se zaroči, zanje pa smo [naredili] nekaj poročnih tort, je dejal Kobayashi.
Preden je gospa Uzdawinis vstopila v svet kulinarike, je študirala na univerzi Wisconsin-Madison. Študentska stanovanja in stanovanja so bila že rezervirana, zato je živela na kmetiji. Tam se je naučila okusiti sveže zbrana jajca in zelenjavo, je povedal njen mož.
Kasneje je diplomirala iz sodobnega plesa na Columbia College Chicago. Nastopila je z Mordine and Company Dance Theater. Toda po dveh letih je ponovno premislila o svoji izbiri poklica, je povedal njen mož.
Malo se je naveličala, da se je vsako jutro prebujala z bolečinami, je rekel.
Za povečanje njene kariere je pripisala zasluge kuharju Johnu Terczaku iz Gordona. Ko se je prijavila na delovno mesto, so ji v nekaterih vrhunskih restavracijah v mestu dobesedno smejali in to zato, ker je bila ženska, je dejal njen mož. In čeprav je Terczak nekoč vrgla svojo čokoladno torto brez moke ob steno, da bi ji pokazala, da je premalo kuhana kreacija dovolj pastozna, da se drži, je bil zelo pripravljen sprejeti moške ali ženske. Ni mu bilo mar. Želel je talent.
Gospa Uzdawinis je bila nadarjena pletenica z velikim krogom prijateljev na Knit 1, 3856 N. Lincoln. V hospicu je uporabila eno od mehkih odej, ki jih je izdelala.
Dogovori so v teku. Vsem je povedala, da želim zabavo, da bi proslavila njeno življenje, pravi njen mož.
Za njo sta ostala tudi sestra Kathy Laham in brat Phillip Uzdawinis. Ogled je predviden od 15. do 20. ure. Sobota, 14. oktober v Drake Funeral Home, 5303 N. Western Ave.
Ko so ji zaradi zdravljenja raka prsti tanjšali, je mož njen poročni prstan vzel na varno. Ko pa se je za nekaj časa stabilizirala, sem se odločil, da ji prinesem prstan nazaj in ji ga nataknem, je dejal na njeni strani CaringBridge. Želel sem, da bi si oba zapomnila svojo zavezo drug drugemu.
Za pričo je prosil njuno hčer Madeleine. Sedela je na mamini bolniški postelji.
Jeanne je bila zelo tiha; veliko zdravil proti bolečinam v tistem času, je zapisal. Pokazal sem ji prstan. Izgledala je nekoliko presenečena. Nato sem jo prijel za roko, ponovil svojo polovico poročne zaobljube in jo nataknil na njen levi prstanec. Moram reči, da je bilo težko prebiti del 'V bolezni in v zdravju'. Toda prstan je ostal; dobro prileganje. Samo tiho me je pogledala z malo začudenja ali radovednosti.
Naslednje jutro je bila nekoliko bolj bistre glave, je zapisal. Tiho smo sedeli, ko je nenadoma rekla: 'Mimogrede. . . Se strinjam.’ Vprašal sem ‘S čim?’ Odgovorila je: ‘S tem, kar si rekel sinoči,’ in se nasmehnila.
شریکول: