10 mitov o polnozrnatih žitaricah: Kaj je dejstvo, vas bo fikcija morda presenetila
Kljub prepričljivim dokazom, da so polnozrnate žitarice v vaši prehrani koristne za zdravje, 98 % Američanov ne izpolni priporočila za tri obroke na dan.
Polnozrnate žitarice se priporočajo kot del zdrave prehrane.
Vladne prehranske smernice ZDA 2020–2025 za Američane priporočajo tri obroke polnozrnatih žit na dan, kot so polnozrnati amarant, ječmen (nebiserni), rjavi riž, ajda, bulgur, proso, oves, kokica, kvinoja, temna rž, polnozrnati zrnata koruzna moka, polnozrnati kruh, polnozrnati chapati, polnozrnate žitarice in krekerji ter divji riž.
Kljub tem priporočilom in prepričljivim dokazom, da je vključitev polnozrnatih žit v vašo prehrano lahko koristna za vaše zdravje, 98 % Američanov ne izpolni priporočila za tri obroke na dan. Ta primanjkljaj je lahko deloma posledica več mitov o polnozrnatih žitih:
mit 1: Celotna zrna povzročajo vnetje.
Resnica: Ni res. Fitokemikalije v polnozrnatih žitih delujejo kot antioksidanti in protivnetna sredstva.
mit 2: Celotna zrna lahko poslabšajo ali povzročijo divertikulitis.
Resnica: Zdravniki so svetovali, da se izogibate polnozrnatosti in semen, če so vam diagnosticirali divertikulozo – majhne, izbočene vrečke v prebavnem traktu, ki se vnamejo ali okužijo. Prehrana z visoko vsebnostjo vlaknin, ki vključuje polnozrnate izdelke, lahko dejansko pomaga zmanjšati pritisk v debelem črevesu in prepreči izbruhe.
mit 3: Celotna zrna povzročajo napenjanje.
Resnica: Del res. Nenadno povečanje količine vlaknin, ki jih zaužijete iz katerega koli vira, lahko povzroči plin in napenjanje. Če uživate dieto z nizko vsebnostjo vlaknin in želite povečati količino polnozrnatih žit v svoji prehrani, to storite postopoma, da se bo vaš prebavni sistem lahko prilagodil.
4. mit: Samo polnozrnate žitarice, ne predelana zrna, zagotavljajo vitamine.
Resnica: Medtem ko predelana zrna ne vsebujejo vlaknin polnozrnatih žit, je predelan kruh obogaten z vitamini in železom ter lahko vsebuje več kot polnozrnate žitarice, ki niso obogatene.
mit 5: Alergijske reakcije na polnozrnate žitarice so pogoste.
Resnica: Ni res. Ljudje s celiakijo lahko po zaužitju pšenice zbolijo zaradi glutena, ki ga vsebuje. Toda celiakija prizadene le približno enega do 2 % populacije. Nekateri ljudje imajo morda občutljivost na gluten, ki povzroča hroščanje spodaj, vendar to ni alergijska reakcija.
mit 6: Zdrava so samo polnozrnate žitarice brez GSO.
Resnica: Nikjer na svetu ni komercializirane gensko spremenjene pšenice. Dajanje brez GSO na izdelek, ki vsebuje pšenico, je podobno označevanju brez holesterola na breskev: sploh je nisem imel. Torej, da, ekološka pšenica je brez GSO, vendar je tudi neekološka pšenica. Če se odločite za ekološko pridelano pšenico, da bi se izognili glutenu, ne. Vsa pšenica vsebuje gluten, organski ali ne.
mit 7: Celotna zrna so obremenjena s pesticidi.
Resnica: Glifosat je kemikalija, ki se včasih uporablja za nadzor časa žetve pšenice, vendar ta praksa v Združenih državah ni običajna. Ni verodostojnih dokazov, da je uporaba glifosfata pogosta ali da je vzrok za prebavne težave.
mit 8: Večzrnati ali vsebuje polnozrnate izdelke na etiketi pomeni, da je izdelek tako bogat z vlakninami kot izdelek, na katerem piše polnozrnat.
Resnica: Kruh, mafini, riževe mešanice in podobno, označeni kot večzrnati, se morda slišijo kot veliko vlaknin, a predelana bela moka je tudi zrno. Edini način, da ugotovite, ali je žitni izdelek narejen iz celih zrn, je, da natančno preberete etiketo. Če piše 100% polnozrnate izdelke, potem je. Če piše večzrnat ali vsebuje polnozrnate izdelke, preverite količino celih zrn na etiketi. Ciljajte na 48 gramov polnozrnatih žit na dan.
mit 9: Celotna zrna vsebujejo nezdrava anti-hranila.
Resnica: Protihranila, kot so fitat, lektini in oksalati, ki jih naravno najdemo v pšenici in drugih rastlinskih živilih, lahko blokirajo absorpcijo hranil. Čeprav lahko pšenica vsebuje majhne količine anti-hranil tudi po predelavi, kuhani ali pečeni, zdravstvene koristi vključitve polnozrnatih žit v vašo prehrano odtehtajo morebitne negativne učinke.
mit 10: Naročanje pšeničnega kruha v restavraciji je enako kot naročilo polnozrnatega kruha.
Resnica: Ni res - čeprav bi bila polna pšenica druga zgodba. Pšenični kruh je lahko rjav, vendar to ne pomeni, da je polnozrnat, ampak da je bila uporabljena temnejša pšenica ali dodana barvilo.
Environmental Nutrition je neodvisno glasilo strokovnjakov za zdravje in prehrano.
شریکول: