Je prehrana s surovo hrano vse, kar je zamišljeno?
Prednosti, ki jih navajajo podporniki, vključujejo manjše tveganje za bolezni, izboljšano energijo in boljši videz kože. Toda zdravstveni strokovnjaki opozarjajo, da lahko pretežno surova prehrana povzroči nekatere nenamerne zdravstvene posledice.
Surova hrana kroži že več kot stoletje, vendar je v zadnjem času postala zelo priljubljena.
To gibanje opredeljuje surovo hrano, kot da ni bila kuhana na temperaturah nad 118 stopinj. Dieta omogoča več alternativnih načinov priprave brez kuhanja, vključno s sokom, fermentacijo, dehidracijo, namakanjem in kalitvijo.
Ni presenetljivo, da so surovojedi običajno vegani, čeprav nekateri uživajo tudi surove ribe, meso in mlečne izdelke.
Zakaj surovo?
Zagovorniki pravijo, da je bolj zdrava kot naša običajna prehrana kuhanih obrokov, da so živila v naravni obliki bolj hranljiva.
Prednosti, ki jih pripisujejo surovi hrani, vključujejo manjše tveganje za bolezni, izboljšano energijo, boljši videz kože in manj telesne maščobe.
Zdravstveni strokovnjaki pa opozarjajo, da lahko uživanje pretežno surove prehrane povzroči nekatere nenamerne zdravstvene posledice.
Ključne prednosti vključujejo, da prehrana s surovo hrano pogosto vsebuje veliko svežega sadja in zelenjave, ki jih v standardni ameriški prehrani pogosto primanjkuje. To pomeni, da lahko zagotovi večje količine nekaterih vitaminov, mineralov, antioksidantov in prehranskih vlaknin, ki se borijo proti boleznim.
Nekateri dokazi tudi kažejo, da uživanje surovega pomaga pri hujšanju. Ko nekdo preide s pretežno kuhane prehrane ali prehrane, v kateri prevladuje kalorična, predelana hrana, na pretežno surovo prehrano, se bo vnos kalorij verjetno zmanjšal, kar pogosto povzroči izgubo teže.
Poleg tega kuhanje poveča prebavljivost hrane, zaradi česar telo lažje pridobi kalorije iz njih.
Surova hrana je draga, metabolično gledano, za uživanje in prebavo. Tako bi lahko bile kalorije, ki jih vaše telo zaužije iz surovega korenja, manjše od tiste, ki bi jih dobili iz enake količine kuhanega korenja.
Študija je pokazala, da lahko stroga prehrana s surovo hrano zniža raven slabega holesterola LDL in trigliceridov v krvi, kar lahko koristi zdravju srca (vendar se je znižal tudi dober holesterol HDL, kar ni idealno).
Kuhanje lahko zmanjša nekatere hranilne snovi v hrani, zlasti v vodi topne, kot sta vitamin C in vitamini B. Toda dejanje segrevanja poveča razpoložljivost drugih hranil in antioksidantov, kot sta likopen in beta-karoten. Kuhanje žitaric in stročnic zmanjša tako imenovana antihranila, vključno z lektini in fitinsko kislino, kar pomaga povečati razpoložljivost hranil.
Skrb je, da lahko slabo izvedena dieta brez kuhanja povzroči pomanjkanje beljakovin in hranil, kot so cink, kalcij, vitamin D in vitamin B12, kar vodi do zdravstvenih težav, kot so slabo zdravje kosti in menstrualne motnje. Raziskave kažejo, da lahko prehrana s surovo hrano poveča tveganje za erozijo zob v primerjavi s standardno prehrano.
Druga skrb je, da lahko z nižjim energijskim vnosom tisti, ki so fizično aktivni, težko dobijo dovolj kalorij za podporo treningu.
Osnovno prepričanje za prehrano s surovo hrano je, da kuhanje uniči zdrave žive encime v živilih. Encimi so beljakovine. Ko zaužijemo beljakovine, jih naše želodčne kisline denaturirajo, zaradi česar je njihova biološka funkcija neuporabna.
Kuhanje naše hrane ima še eno prednost – ubija škodljive bakterije in viruse, ki so lahko prisotni v surovi in nekuhani hrani.
Prehrana s surovo hrano je lahko zahtevna za spremljanje iz razlogov, vključno z dolgčasom z omejeno izbiro hrane in težko slediti.
Lahko bi trdili, da je za optimalno prehrano pomembno jesti raznoliko surovo in kuhano hrano. Samo naj vas ne zavede, da vam kuhanje nekako škodi.
Environmental Nutrition je neodvisno glasilo o zdravju in prehrani, ki ga pišejo strokovnjaki za prehrano.
شریکول: