Vdre v 'fantski klub' v pivovarni Three Floyds
V tej moderni dobi snobizma craft piva so fantje s čopki in bradami tisti, ki poslušajo Grateful Dead, ki predstavljajo ameriško pivovarsko večino, pravijo ljudje, ki poznajo te stvari.
Ženske pivovarke so redke – skoraj bajeslovna bitja.
Toda v pivovarni Three Floyds – tovarni piva, ki so jo navdihnili death metal, Dungeons and Dragons, v Munster, Ind. – je gospa v pivovarni in meče 44-kilogramske škatle hmelja in vedra vanilije in kavnih zrn espresso v velikansko kotli za izdelavo nekaterih najboljših piv na svetu.
Precej kul je imeti žensko, ki pripravlja pivo. Kot da bi videli črnega samoroga … in ujeli smo jo kar v svojo mrežo, je nekoč veselo izjavil glavni pivovar Three Floyds Chris Boggess ob poznonočnem krožniku nachosa in tretjem vrču margarit.
Spoznajte Abigail B. Titcomb, samoroga za pivovarstvo.
Na nedavnem delovnem dnevu se je umetniška šola in dolgoletni natakar obrnil v manj kot modne rjave gumijaste škornje. Njena črna majica je posuta s pire zrnom. Njene plavajoče blond ključavnice so spete v čop. Diši celo po pivovarni.
Ne gre za moške proti ženskam, pravi Titcomb. Vedno gre za to, da si najboljši pivovar, da narediš najboljše možno pivo.
In v Three Floyds – najboljši svetovni pivovarni Ratebeer.com štiri leta zapored – Titcomb izdeluje na desetine piv, vključno z enim najbolj iskanih ruskih imperialnih stoutov na svetu, Dark Lordom, pivom, tako posebnim, da na tisoče pivskih navdušencev zadnjo soboto v aprilu se odpravijo v industrijski park Munster na vsakoletno priložnost za okus.
Titcomb ne more verjeti, da je del posadke. Nedolgo nazaj je dvomila o svoji možnosti, da bi našla kariero, ki jo bo osrečila. Fotografija ni uspela. Zanimanje za tolmačenje znakovnega jezika je izgubila, še preden je začela. Točenje zlobnega Manhattna v pozno nočnem baru se je zdelo kot njena edina izvedljiva alternativa. Tudi to se je staralo.
Potem, v treznem trenutku pred nekaj leti, je vedela, da bo v svojem delovnem življenju srečna le, če bo delala, kar ljubi.
Bilo je razsvetljenje. Obožujem pivo, je rekla. Zakaj ne delam piva? In to je bilo to.
Vrnila se je v šolo – dvotedenski tečaj pivovarstva na Tehnološkem inštitutu Siebel – se ukvarjala z doma pripravljenimi zvarki in iskala zaposlitev v pivovarni.
Pozno nekega večera v hipsterskem nočnem klubu se je Titcomb pogovarjal s fantom s čudovitimi tetovažami na laseh in obrazu, ki je rekel, da bo morda imel vrsto pri polnjenju piva pri Three Floyds.
Imel sem kot ja prav, je rekel Titcomb. V baru je pozno in hotel je mojo številko. … Karkoli, dal sem mu. Pravzaprav je sledil.
Njeno prvo delo je bilo sestavljanje škatel. Veliko tega je naredila.
Boggess je vedel, da je pivovarna na robu širitve, da bi sledila naraščajočemu povpraševanju. Iskal je željnega mladega pivovarja za mentorja. Ustanovitelj pivovarne Nick Floyd, prav tako študent pivovarske šole Siebel, in podpredsednik Barnaby Struve sta lani povišala Titcomba v pivovarja. Od takrat je Three Floyds zaposlil še dva pivovarja – oba moška. Ta mesec gradbene ekipe dokončujejo obnovo pivovarne, ki je lani povečala proizvodnjo za 40 odstotkov.
Zakaj ne bi imeli raznolike delovne sile. Nismo želeli biti klub vanilla boys, kot je bil vedno, je dejal Struve. Dala se je na pivovarsko šolo in to ti ne zagotavlja nikjer službe. Vedeli smo, da ima Abby strast do tega.
Titcomb je morala dokazati svojo vrednost. Nosila je škatle hmelja, vlekla težke cevi in sledila navodilom. Fantski klub Three Floyds je ni motil, no, ne preveč.
Po nekaj mesecih je Nick Floyd prosil Titcomb, naj pripravi svoj recept. V mislih je imela nekaj srčnega, črni lager s pridihom.
Ne bi rekel, da je ženski dotik, nujno, rekla je, da preprosto nočem, da bi bilo normalno. Hotel sem kompleksno pivo. Mislim, to so Three Floyds in ni bilo zanič.
Titcomb je izbrala ravno pravi hmelj in slad za tisto, kar bi postalo njen soimenjak lager.
Boggess, Struve in Floyd so pozorno spremljali njeno prvo serijo piva z 30 sodi – hrustljavo in sladno brez pretiranega udarca –, ki je januarja prišla na pipo v Three Floyds Brew Pub.
Das Kleine Schwarz Einhorn, tako pravijo. Mali črni samorog.
شریکول: