Casa Índígō išče pomoč, da bi Plzen ohranil lokalno – in preprečil, da bi Starbucks preprečil
Če želite Plsen ohraniti lokalno, je ta akcija za vas.
Casa Índígō se je pravkar odprla septembra na naslovu 1314 W. 18th St. – in zdaj se želi razširiti, vendar tekmuje z največjo verigo kavarn na svetu za nov prostor.
Podjetje, ki je v lasti Mer Mansuria in žene Caroline Landeros-Mansuria, ki živi v Plznu, se ponaša z uporabo sestavin in storitev bližnjih podjetij, vključno s pekarno Nuevo Leon in tortiljami El Popo, ter mesom s kmetij v Illinoisu. V restavraciji delajo mama in bratje Landeros-Mansuria, ki so tako kot ona odraščali v soseski.
Tukaj želimo vlagati. Pilsen je naš dom, je dejala Mansuria, ki je indijskega rodu in je študirala na univerzi Illinois v Chicagu. Leta je delal v restavracijah na Near West Sideu, preden je odprl Casa Índígō. Mi smo lokalni otroci, ki smo dobili priložnost dobiti restavracijo, zdaj pa si naši umi domišljajo večje stvari.
Upajo, da se bodo približali tem ambicijam z Kampanja Indiegogo, ki se konča 14. maja in želi zbrati 10.000 $ ali več.
37-letni Mansuria je dejal, da jim lahko kampanja pomaga povečati delovne čase in razširiti svoj jedilnik, zaposliti več lokalnih prebivalcev ter zagotoviti plačo za življenje in boljše možnosti zdravstvenega zavarovanja za delavce.
To je človekova pravica. Imeti moramo zdravstveno zavarovanje, je rekel Mansuria. Želite, da se vaši zaposleni počutijo udobno in srečne, saj vedo, da je poskrbljeno za njihovo dobro počutje.
Prav tako morajo nadomestiti 3000 dolarjev vredne nože in druge zaloge, izgubljene, ko so jim ukradli avto pred restavracijo, in iščejo novo opremo za prihajajoče ulične festivale in žar na drva. Prav tako želijo ustvariti svojo infrastrukturo za dostavo.
Končno iščejo več kuhinjskega prostora z zunanjim prostorom, ki bi lahko imel teraso in služil kot središče skupnosti. Medtem ko so našli mesto, kamor bi se radi preselili na 18. ulici, tekmujejo s Starbucksom, da bi zagotovili najem. Ja, ta Starbucks.
Starbucks je ponudil trikrat večji znesek, kot bi lahko, vendar upamo, da nam ga bo namesto tega dal v najem lokalni lastnik, je dejal Mansuria.
Starbucks ni želel komentirati, lastnika stavbe pa ni bilo mogoče doseči.
Mansuria je ustanovil tudi Rebel Owl, ustvarjalno skupino, ki si želi v Plznu delati čudovite stvari, hkrati pa ohraniti identiteto soseske. Pomagati želi odpreti več majhnih restavracij v izložnicah na 18. ulici. Rebel Owl se želi vključiti tudi v prizadevanja skupnosti za ustvarjanje programov za otroke v soseščini in ohranjanje dostopnosti Pilsna kljub naraščajočim najemninam, ki grozijo, da bodo izselile dolgoletne prebivalce in podjetja.
Tukaj je težko, ker prihajajo te zunanje skupine, ki niso iz Plzna in kupujejo vse te izložbe, je dejal Mansuria. To je narava poslovanja. To je kapitalizem in mi ga razumemo, zato poskušamo pohiteti in najti nekaj točk, ki bodo za nas.
Za Landeros-Mansuria je samo možnost lastništva restavracije ob glavni ulici v njeni soseski uresničitev sanj. Jedilnik Casa Índígō je navdihnjen z ulično hrano v Mexico Cityju, od koder izvira njena mati Susana Nava. Nava vsako jutro pripravi sveže tortilje za restavracijo.
Landeros-Mansuria pravi, da si je restavracija prizadevala, da bi bile cene dostopne, saj se je zaradi priliva dragih restavracij na 18. ulici nekateri v njeni skupnosti počutili na mestu.
Zato se v soseski zdi, da niso vključeni v vrste razvoja, ki se tukaj dogajajo, ker si nekaterih od teh restavracij ne morejo privoščiti, je dejala Carolina. Vse, kar počnemo tukaj, prosimo sosede za predloge, preden to storimo.
Manny Ramos je član korpusa v Report for America, neprofitnem novinarskem programu, katerega cilj je okrepiti poročanje Sun-Timesa o vprašanjih, ki zadevajo južno in zahodno stran Chicaga.
شریکول: