B'Gabs Goodies v Hyde Parku je rastlinsko zatočišče
B'Gabs – vzdevek, ki so ga prijatelji podelili kuharici/lastnici Gabrielle Darvassy – ne skrbi le za prehranske potrebe veganov in vegetarijancev, temveč tudi za tiste, ki imajo raje svoje obroke, strogo surove, brez soje, brez glutena, brez oreščkov ali na bazi alkalne.
Nenehni utrip nožev, ki režejo zelenjavo, in brnenje hitrih mešalnikov zagotavljata neprekinjeno kulinarično zvočno podlago, ki pretresa B’Gabs Goodies v Hyde Parku.
Kuharica/lastnica Gabrielle Darvassy se prav tako giblje v podobnem, lahkotnem ritmu, ko žonglira z različnimi nalogami v kavarni z rastlinami, ki jo je ustanovila kot del svoje poti, da bi jedla bolj zdravo in objela druge, ki želijo jesti čisteje in živeti bolj celostno.
Nekateri ljudje prihajajo sem, da bi jedli, nekateri ljudje pridejo, da se ozdravijo. Želimo samo zapolniti vse vrzeli, je dejal Darvassy, ki kuha, vlaga papirje, zapisuje naročila in z enakim aplomom objema stranke.
B’Gabs – vzdevek, ki so ga Darvassyju podelili prijatelji – ne skrbi le za prehranske potrebe veganov in vegetarijancev, temveč tudi za tiste, ki imajo raje svoje obroke strogo surove, brez soje, brez glutena, oreščkov ali na bazi alkalije.
Darvassy je odkrila surovo vegansko prehrano, ko se je pred 12 leti resno prestrašila. Ta izkušnja jo je spodbudila, da je zapustila svojo poslovno službo in svojo energijo in čas posvetila zdravljenju.
Kmalu je Darvassy začela svoje podjetje v svojem domu in prodajala dobrote na tržnici 61. Street Farmers Market.
Nato je odprla B'Gabs v Woodlawnu in nato z drugo potezo leta 2014 pripeljala B'Gabs v njegov trenutni dom, na 1450 E. 57th St.
Darvassy je pojasnil, da morajo kupci, ker se zelenjava reže po naročilu, še nekoliko počakati.
Ne boste prišli in dobili nečesa, kar je bilo kuhano pred urami, je dejal Darvassy in pojasnil, da sesekljana zelenjava hitreje oksidira in izgublja hranila.
Odprto vsak dan razen ponedeljka od časa zajtrka (7:30 od torka do sobote; in ob nedeljah od 9:00) do 15:00, B'Gabs ponuja obroke, pripravljene iz nič, v hiši, razen Impossible Burger (izdelan zunaj proizvajalec).
Solata Marley's Love je priljubljena, poimenovana po Darvassyjevem 20-letnem sinu, ki dela v B'Gabsovi kuhinji. Solata vsebuje ohrovt, rdeče zelje, rdečo čebulo, mandlje, konopljina semena in avokado s slanim azijskim prelivom.
Jerk zelje in kokosov curry je prav tako priljubljen izdelek, prav tako kreten različica Impossible Burgerja.
Za tiste, ki imajo raje surovo prehrano, so na voljo surovi tacosi, buritoji in burger iz dehidrirane zelenjave in semen, postreženi z zelenjavo, paradižnikom, kumarami, čebulo, avokadovo omako in omako s sirom iz chipotle na čebulnem kruhu.
Buddha Bowl ima pečen sladki krompir, čičeriko, čebulo, bučke, zelenjavo in limonin tahini preliv. Na voljo je tudi pad tajski z bučkinimi rezanci.
Moje najljubše so bile veganske različice običajno slabe hrane za vas: zrezek Philly z veganskim sirom, italijanska govedina iz začinjenih gob portobello in nacho solata z mesom iz sončničnih semen.
Za zaključek obroka ne pozabite na sladice. Darvassyjev veganski cheesecake je nagrajen užitek. In če to ni vaša stvar, so tu veganska kolibrijeva torta, bananin puding in raznovrstno pecivo.
Poleg veganskih dobrot na meniju ima B'Gabs tudi hladno stiskane sokove in smutije, prilagojene načrte obrokov, razstrupljanje in predmet, ki se imenuje vreča z živili – kjer je zapakiran izbor kuhanih in surovih priboljškov, ki jih izbere kuhar. - pojdi.
Za Darvassyja je B’Gabs več kot restavracija – to je prostor za zbiranje skupnosti, ki prikazuje lokalne obrtnike, zdravilce in aktiviste ter spodbuja okolju prijazne prakse, kot je kompostiranje.
Res sem srečen, da imam to okolje, ki ga soustvarjajo vsi, ki prihajajo sem. Vsega tega nikoli ne bi mogel ustvariti sam, je dejal Darvassy.
B’Gabs Goodies se nahaja na naslovu 1450 East 57th St. Za več informacij pokličite (773) 256-1000 ali obiščite www.bgabsgoodies.com .
شریکول: