Donna Marie Malnati, izjemna izdelovalka testa iz ene prvih družin pic v Chicagu, je umrla pri 93 letih.
'Mama Malnati' je svojemu sinu pomagala razviti tanko skorjo Pizana. Toda nikoli ni zamenjala svoje zvestobe pici z globoke jedi.
Donna Marie Malnati je bila čikaška picerija.
Njen mož Rudy Malnati je svojo pico spretnost razvil med delom v Pizzeriji Uno, rojstnem kraju pice z globokimi jedmi.
Svoje znanje je prenesel na naslednjo generacijo, ki je ustanovila svojo dinastijo pice. Njun sin Rudy Jr. je ustanovil Pizano's, njen pastorek Lou pa Lou Malnati's.
Čeprav je Mama Malnati pomagala svojemu sinu razviti tanko skorjo Pizana, je Rudy Malnati mlajši dejal, da nikoli ni zamenjala svoje zvestobe z globoke jedi.
Pustila je izrecna navodila o hrani, ki naj bi jo postregli na prihajajočem praznovanju njenega življenja.
Nočem te preklete pice s tanko skorjo, je rekel, da mu je rekla. Edina stvar, ki jo želim postreči, je naša originalna globoka klobasa in sir.
Gospa Malnati, diplomirana medicinska sestra, ki se je skrivnost priprave dobrega testa za pico naučila od svojega moža, je umrla 3. januarja v Chicagu pri 93 letih, pravi njen sin.
Mlada Donna je odraščala v Muscatinu v Iowi, hči Florence in Harolda Carterja. Njen oče je upravljal trgovino z rabljenimi izdelki. Med drugo svetovno vojno je delala v tovarni orožja. Nato je njen sin rekel: Vsedla se je na avtobus, se poslovila od mame in očeta in odšla v Chicago študirati zdravstvene nege na univerzi Northwestern in delati v bolnišnicah Wesley Memorial in Passavant Memorial.
Jutranja izdaja
Vsako jutro prejmite več naših nagrajenih lokalnih novic in političnega poročanja neposredno v vaš nabiralnik, tako da se prijavite na naše glasilo jutranje izdaje.
Naročite se
Ko je nekega dne prišla v Pizzeria Uno, 29 E. Ohio, je Rudy Malnati vodil restavracijo, je povedal njun sin. Malnati bi nato vodil Pizzeria Due in Su Casa, mehiško restavracijo.
Ko sta se poročila, sta praznovala v restavraciji Riccardo's, katere lastnik je Ric Riccardo, ki je bil zaslužen za ustanovitev Pizzerie Uno z Ikeom Sewellom.
Gospa Malnati je pri Pizanu še ustvarjala skorjo pred štirimi leti, ko se je bližala 90. Njena kuhinjska čarovnija je bilo testo. Ona je poskrbela za testo, jaz pa za restavracijo, je rekel njen sin.
Chicago Magazine izpostavila svoje strokovno znanje v članku o pici iz leta 2010. Jeff Ruby je zapisal, da v kleti na ulici State Street lahko 83-letna gospa Donna Marie Malnati predstavlja našo zadnjo povezavo do nastanka pice z globoko posodo. Donna Marie, vdova Rudyja Malnatija – zgodnjega igralca v Pizzeriji Uno – in mati Pizanovega Rudyja Malnatija mlajšega, preživi noči v oblikovanju kroglic iz testa po starem in skrivnem družinskem receptu. Karkoli je v njem, recept ustvari najbolj zasvojljivo tanko skorjo v Chicagu. Neustavljivi karamelizirani robovi se tu in tam umaknejo masleni, pecivu podobni osnovi, ki spominja na globoko jed brez hrustljave mase. Ima izrazit pridih zgodovine.
Vedno je bilo super kul iti v Pizano in vedeti, da je Donna Malnati že vrsto let osebno pripravljala pico, je povedal Tim Samuelson, kulturni zgodovinar mesta Chicago.
Po dolgi noči priprave testa, je dejal njen sin, bo gospa Malnati morda uživala v koktajlu Campari ali črno-belem škotskem viskiju.
Pizano's vsebuje jed rigatoni, imenovano v njeno čast, Hot Mama's Pasta, narejene s pikantno paradižnikovo smetanovo omako.
Vsi so jo klicali 'mama', je rekel njen sin.
Leta 1974 ji je umrl mož. Poleg sina Rudyja so za njo ostali še štirje vnuki. Njen sin Robert in pastorka Lou sta umrla pred njo. Od 15. ure je predvideno praznovanje življenja. do 21. ure Nedelja v Pizanu na 2106 S. Indiana Ave.
شریکول: