Nadgradite svojo igro s pire krompirjem – vmešajte nekaj korenovke za dodane profile okusa, teksturo
Ta jed se nabira na koreninah, kar ima za posledico okusno stran krompirja z dodatno dimenzijo dišave, okusa in ugriza.
Kaj bi lahko bilo boljšega kot bogata in kremasta skleda pire krompirja? Kaj pa skledo pire krompirja, prepojenega z zeleno in hrenom?
Ta puhasta skleda se nabira na koreninah, mešanici pa se pridružita korenina zelene in hren. Rezultat je okusna stran krompirja z dodatno dimenzijo dišave, okusa in ugriza.
Korenina zelene, znana tudi kot zelena, je temni konj korenaste zelenjave. Naj vas njegova grdasta, čebulasta zunanjost ne odvrne. Ko odrežete kožo, se razkrije mlečno bela notranjost, ki nežno diši po zeleni. Korenino zelene lahko uživamo surovo in naribano v solate, kuhano pa je neškrobna alternativa ali dopolnilo krompirju v kašah, gratinah in juhah.
Hren je prav tako korenina in spada v družino gorčic, kar pojasnjuje njegov poper prigrizek. Hren pogosto naribamo surovega in ga zložimo v omake ter okrasimo po mesu. Hren je oster in oreščen, svež je precej močan, vendar s kuhanjem njegov okus zbledi in ugriz se zmehča, zato naj vas količina v receptu ne odvrne.
To je čudovita priloga k mesu in enolončnicam. Krompir ostane neolupljen, s hranili bogate lupine pa popečejo to prilogo in dodajo okus in teksturo. Če želite bolj gladko teksturo, olupite krompir.
Pire krompir in korenine
Donos: Postreže od 6 do 8
SESTAVINE
- 1 1/2 funta Yukon zlatega krompirja, narezanega na 1-palčne kose
- 1 1/2 funta korenine zelene, olupljene, narezane na 1-palčne kose
- 1 lovorjev list
- 3 vejice timijana
- sol
- 1/4 skodelice nesoljenega masla, zmehčano
- 1/2 skodelice kisle smetane, po potrebi še več
- 4 žlice drobno naribanega sira Parmigiano-Reggiano, razdeljeno
- 3 žlice drobno naribanega olupljenega svežega hrena, razdeljenega
- 1/2 čajne žličke popra
NAVODILA
1. Pečico segrejte na 350 stopinj.
2. V velikem loncu zmešajte krompir in koren zelene ter prelijte s hladno vodo. Zavežite lovorjev list in vejice timijana s kuhinjsko vrvico, da naredite šopek garnija in dodajte v lonec skupaj z 1 žlico soli. Zavremo in delno pokrito dušimo, dokler krompir in koren zelene ne postaneta zelo mehka, približno 20 minut. Temeljito odcedimo in šopek garni zavržemo.
3. Zelenjavo prestavimo v večjo skledo, dodamo maslo in pretlačimo s strgalcem za krompir. Primešamo kislo smetano, 2 žlici sira, 2 žlici hrena in poper. Če je pregosta, vmešajte še kislo smetano do želene konsistence. Solimo po svojem okusu in dobro premešamo. Krompir prenesite v namazan 2-litrski pekač.
4. V manjši posodi zmešajte preostali 2 žlici sira in 1 žlico hrena. Potresemo po vrhu krompirja. Krompir prestavimo v pečico in pečemo približno 25 minut, dokler ne dobi zlato rjave barve in se krompir segreje. Postrezite toplo.
Lynda Balslev je večkrat nagrajena pisateljica hrane in vina, avtorica kuharskih knjig in razvijalka receptov. Je tudi avtorica bloga TasteFood, ki je zbirka več kot 600 izvirnih receptov, fotografij in zgodb. Več njenih receptov najdete na suntimes.com/taste .
شریکول: