Se vam azijski hamburgerji s krapom zvenijo grozno? Ta politik želi, da jih poješ
Josina Morita, komisarka pri Metropolitan Water Reclamation District, pravi, da bi morali prebivalci Čikaga sprejeti okus invazivnih vrst rib, ki ogrožajo vodne poti Illinoisa - in daje vzorce brezplačno.
Imel bom burger z azijskim krapom, ni fraza, ki se pogosto sliši po Chicagu, a lokalni politik bi to rad spremenil.
Vsaj v naslednjih nekaj vikendih.
Josina Morita, komisarka pri Metropolitan Water Reclamation District, sponzorira darila za hamburgerje s krapi in taco krape po mestu in v Evanstonu ta vikend in naslednji , za ozaveščanje o nevarnosti invazivnih rib za reke Illinoisa in potencialno jezero Michigan.
Morita želi prepričati prebivalce Čikaga, da jedo ribe, da bi zmanjšali populacijo vrste, ki je desetletja spreminjala lokalne ekosisteme v Illinoisu. Azijski krapi, ki so sami požrešni jedci in lahko tehtajo do 100 funtov, grozijo, da bodo domorodne vrste rib stradale. Do danes v reki Chicago niso našli nobenega azijskega krapa, čeprav so lani v Bubbly Creeku na jugozahodni strani odkrili genski material, povezan z ribami. Strah je, da se bodo krapi prebili do jezera Michigan.
Oddelek za naravne vire Illinoisa, agencija, ki se bori z invazijo azijskih krapov vsaj od osemdesetih let prejšnjega stoletja, podari 1000 funtov rib iz spodnje države za promocijo. Morita upa, da bo dogodek prepričal nekatere restavracije, da ponudijo krapa, ki ga opisuje kot belo ribo blagega okusa. Zagovorniki uživanja azijskega krapa vztrajajo, da se razlikuje od navadnega krapa, ki se hrani z dna in je lahko slabega okusa.
Je bolj srčnega okusa kot veliko rib, pravi Morita in dodaja, da so krapi tudi hranljivi z visoko vsebnostjo omega-3 maščobnih kislin.
Morita poudarja trajnostni vidik trženja nadloge kot hrane. Ljudje iščejo nekaj pozitivnega za početi, je dejala Morita.
Zaradi strukture kosti je ribo težko filetirati, je dejala Morita. Zato ga najlažje ponudite kot hrano, če ga zmeljete kot hamburger.
Tako Dirk Fucik, lastnik trgovine Dirk's Fish and Gourmet Shop v Lincoln Parku, prodaja azijske krape.
Fucik, ki bo gostil eno od daril ribjih burgerjev, je začel prodajati azijske krape pred približno desetletjem. Rekel je, da je ribe začel ponujati zaradi koristi za ohranjanje. Strankam skuša tudi prodati glede na okus in vrednost (približno 6 $ na funt).
Ugani kaj?
Ni super priljubljena, je dejal Fucik.
Rekel je, da lahko proda 10 do 15 funtov na vikend, kar je veliko manj kot 150 funtov lososa, ki jih bo prodal na eno soboto.
Kevin Irons, vodja programa za vodne nadloge za DNR v Illinoisu, je dejal, da je prepričanje potrošnikov, da jedo krape, lahko koristno, čeprav so inženirske rešitve, kot je ograja, najučinkovitejše sredstvo za reševanje problema. Eden takšnih projektov za reko Des Plaines blizu Jolieta je obešen zaradi financiranja.
Azijske krape so izvažali v ZDA okoli sedemdesetih let prejšnjega stoletja, da bi pomagali kmetom soma na jugu, je dejal Irons. Ribe so čistile vodo za kmetije z uživanjem alg. Toda na koncu je krap pobegnil po reki Mississippi in se prebil v Illinois. Njihova gostota na nekaterih območjih, kot je reka Illinois, je povzročila upadanje populacije in manjših avtohtonih rib, je dejal Irons.
Irons je dejal, da DNR Illinois promovira ribe za hrano in je celo blizu razglasitvi novega imena, da bi odstranili madež na ugledu krapa, je dejal Irons.
Krap je ta štiričrka, je rekel Irons.
Illinois ne bi bil prvi, ki je preimenoval blagovno znamko. Kuhar iz Louisiane je v zadnjih letih promoviral ime silverfin. Morita je rekla, da bi raje obdržala ime krapa in si prizadevala za trajnostni kot.
Nisem pristaš preimenovanja, je dejala. Azijski krap je azijski krap.
Poročanje Bretta Chasea o okolju in javnem zdravju je omogočeno z donacijo The Chicago Community Trust.
شریکول: