Zavesa je pripravljena na dvig na 'izkustveni' restavraciji Barton G. The Restaurant
Ko restavrator Barton G. Weiss zaželi navdih za nov meni v svoji istoimenski restavraciji, se odpravi v Home Depot.
Pustite, da se potopi.
Da, supertrgovina za izboljšave doma je tam, kjer Weiss, umetnik/igralec/izvršni direktor podjetja za produkcijo zabave/restavratorski oblikovalec, pusti svoji gastronomski domišljiji prosto pot. Ker tam Weiss najde vse, kar potrebuje – od vodovodnih cevi, kovinskih vijakov in vrtnih škarij do kovinskih pločevink z barvo, električnih orodij in žarnic ter skoraj vsega drugega vmes – da oživi zasnove svojih misli za svoja restavracijska vozila.
Video Brian ErnstTa vozila so ogromna (približno tri do štiri metre v višino), premične pogostitve/umetniška dela, znotraj katerih so vaši koktajli, kosilo, večerja in sladice postreženi v njegovi restavraciji Barton G. The Restaurant, ki se bo odprla 15. februarja v Chicagu na 415 N. Dearborn. Restavracija, ki je presaditev v Miamiju, je nekaj podobnega Disneyjevi-sreča-Picasso-sreča-kulinarična vizualna orgija. Restavracija je dobila vzdevek za najbolj Instagram restavracijo v Ameriki. In če še niste doživeli ekstravagance med obroki v Miamiju (ali L.A.), bodite pripravljeni na senzorično vožnjo svojega življenja, pravi Weiss.
Celoten koncept je 'izkustveni večer', pravi Weiss med nedavnim klepetom. Ljudje ne samo večerjajo, plačajo ček in se odpravijo ven. Dobimo ljudi, ki tukaj preživijo cel večer, ker jih zabavajo spektakel in hrana. … Odločil sem se ustvariti restavracijo, [ki bi] zbujala nasmehe na obraze, in [tako, v kateri bo vsaka jed, ki pride iz kuhinje, fotografirana. Jedilna izkušnja tukaj temelji na umetnosti biti družabni, da želite z gostinci za mizo poleg vas klepetati o tem, kaj jedo, ali fotografirati ali [dati] vas fotografirati. Ali pa objavite celoten obrok na Instagramu. … Naš moto je 'Šok in Ahhh.'
Kuhar Erwin Mallet (prej iz Chicago Firehouse in Webster's Wine Bar) vodi glavno kuhinjo 2.500 kvadratnih metrov (vse sestavine so lokalno pridobljene in ekološke) v Chicagu. 11.000 kvadratnih metrov velika restavracija na dveh nivojih (drugo nadstropje je rezervirano za zasebne zabave, skupine in velika srečanja) se bo ponašala s skoraj 100 zaposlenimi, ki bodo poskrbeli za kosilo (od 18. februarja), malico (od 23. februarja). ) in večerjo, ki bo v petek odprla prizorišče Tony.
Vsa kulinarična gledališča na meniju a la carte so na voljo po cenah zrezkov. Razmislite o: Redka pečena tuna (wonton escargot, poper Bordelaise, solata iz korenaste zelenjave, pepel nori, 38 $) ali cela raca za 2 (počasi pečena raca iz doline Hudson, korenje in por crudite, au jus, žemljice s porcelanom, 85 $), postrežena v velikanska ptičja kletka z videoposnetkom plesujočih rac. Morda vam je bolj všeč oranžni losos (pečen lososov ledij, korenine ratatouille in barva žafrana, 26 $)?
Ali pa celoten bronzini na žaru (sredozemska riba je postrežena z azijskimi profiteroli, s tajskimi kokosovimi polnili iz kozic, 43 dolarjev), ki jih postrežejo na vrtu s steklenimi cvetovi, poudarjenim z zalivalko in vrtnimi škarjami? Ali pa Kobe mesna štruca (kobejeva goveja štruca, pečena v glini, domači kečap, stepeno zlato iz Yukona, hitro kurljiv stročji fižol, 35 $), postrežena vroča med žarečimi drvmi in pšeničnimi stebli? Kokice s kokicami (27 $) se postrežejo v staromodnem delujočem stroju za pokovke. Restavracija s podpisom Mouse Trap Mac & Cheese (recept Weissove babice, 12 $) postrežejo sredi velikanske mišje pasti.
Za sladico bo morda prigrizek Glava Marie Antoinette's Head — Let Them Eat cake zadovoljil vaše sladkosnede (visoka bombažna bombažna bombaža Pompadour na glavi lutke, ki jo spremljajo bombolini 'cupcakes', polnjeni z robidovo marmelado in prelit s pečenim mandljevim pečenim maslom 2 $) .
Bar meni je enako privlačen - in drag. Pijače so v povprečju 25-30 $ na kos, koktajli pa naj bi bili tako opojni kot njihova imena: The Stairway to Heaven (Ciroc vanilla, Remy V, indijsko mleko, Frangelico, ingverjevo pivo) ali Diamonds Are Forever (Grey Goose Citron, Cointreau). , limona, vodka sladoled). Potem je tu še BG Moonshine (Ocucaje Pisco, vodka iz breskev Grey Goose, mezcal, Cointreau), ki ga v prostem času točijo iz delovnega kovinskega aparata.
Koktajli so bili moj izum, še preden se je odprla prva restavracija, pravi Weiss in se sklicuje na svoje dni kot organizator zabav/dogodkov. Gre za zamrzovanje alkohola s tekočim dušikom. Pravzaprav ne uporabljamo ledu, ker ko se kocke stopijo, postanejo pijače zmočene. Uporabljamo tekoči nitro, saj se s taljenjem [pijača] samo okrepi.
Weiss opisuje dekor kot pomirjujoč, s turkizno, sivo, belo in nevtralno barvo, ki dopolnjujejo izvrstno usnje in najboljše tkanine ter ročno poslikane podobe vrhunskih obrtnikov. Kamniti poudarki so mešanica kvarcita in marmorja iz Italije.
Za tiste, ki bi vse to zavrnili kot zvijačo kulinariko v čikaški resni svetovni kulinarični sceni in z Michelinovimi zvezdicami, Weiss pravi, da je več kot kos izzivu.
Kulinarična scena v Chicagu je močan. Kar pa delam jaz, ne počne nihče drug na svetu oz lahko uspešno ... Drama moje restavracije je tisto, zaradi česar deluje na vseh ravneh. Chicago bo malce zahteven, dokler ljudje ne pridejo in zares vidijo, kaj počnemo, kako se nasmeješ in nasmeješ ter se pogovarjaš z mizo poleg tebe. Če pridete s pravo miselnostjo, boste izstopili iz Cloud 9.
Ena Zagatova ocena kraja Miami je Bartona G. imenovala nenavadna fantazijska dežela South Beach … z odlično hrano in storitvijo ter čudovitim vrtnim vzdušjem, zaradi česar je [to] popoln kraj, da nekoga navdušite. Weiss pravi, da je bil njegov največji dosežek v življenju vedno sposobnost navduševanja, ne glede na to, ali gre za ustvarjanje/prireditev zasebne zabave za slavno osebo s seznama A ali najbolj vrhunsko poroko, ki si jo je mogoče zamisliti, OP ZDA ali večerjo v dvoje. v njegovi restavraciji.
Navdihuje me življenje in to, kar ljudje počnejo in h kateremu težijo, dodaja Weiss. Večje je boljše. Stvari, za katere mislite, da se ne da narediti, to počnem jaz. [Smeh] ... Če nočeš ustvarjalnosti, ne hodi k meni.
Rezervacije za Barton G. lahko opravite z obiskom www.BartonG.com oz OPENTABLE.com .
شریکول: