Nasveti za varnost hrane na žaru četrtega julija: kako preprečiti bakterije, ki se prenašajo s hrano
Strokovnjaki za hrano opozarjajo Američane, naj jih praznično navdušenje ne odvrne od protokolov o varnosti hrane. Bakterije, zastrupitev s hrano in slabo kuhani obroki zlahka pokvarijo praznovanje.
Praznovanje četrtega julija se lahko za Američane vrne v normalno stanje, saj se število primerov koronavirusa v ZDA zmanjša in je več kot polovica (57 %) odraslih Američanov v celoti cepljenih. Ob tipičnih prazničnih praznovanjih prihaja ognjemet, žar in veliko hrane.
Več strokovnjakov za hrano opozarja Američane, naj jih praznično navdušenje ne odvrne od protokolov o varnosti hrane. Bakterije, zastrupitev s hrano in slabo kuhani obroki zlahka pokvarijo praznovanje.
Stopnje bolezni, ki se prenašajo s hrano, se v poletnih mesecih običajno povečajo, ker klice rastejo hitreje v toplejšem, bolj vlažnem vremenu. Ljudje kuhajo in jedo tudi zunaj, zaradi česar so bližnjice do varnosti hrane mamljive, ker nimajo priročnosti mila in tekoče vode v kuhinjskem pomivalniku, je dejala Sandra Eskin, namestnica podsekretarja USDA za varnost hrane. objava novic .
Več kot polovica Američanov (57 %) načrtuje peko na žaru ali peko na žaru čez praznični vikend – to je več kot tistih, ki nameravajo potovati, gledati ognjemet od doma ali se udeleževati javnih dogodkov ali festivalov, po podatkih in tehnoloških tržnih raziskavah podjetja Numerator. Junija je anketirala več kot 2000 potrošnikov.
Navdušenje nad kuhanjem je tako veliko, da Američani ne glede na status cepljenja proti COVID-19 želijo zakuriti žar. Še več anketiranih ljudi, ki so rekli, da načrta cepiva ne bodo pripravili na žar (60 %), v primerjavi s tistimi, ki so cepljeni (55 %), je pokazala raziskava.
Na srečanjih morajo tisti, ki niso cepljeni, narediti varnostni načrt, je nedavno dejala direktorica centrov za nadzor in preprečevanje bolezni Rochelle Walensky. Če niste cepljeni, se naša navodila za vas niso spremenila. Ostajate v nevarnosti okužbe. Še vedno se morate maskirati in sprejeti druge previdnostne ukrepe.
Kako naj pripravim in skuham meso?
Mleto goveje in svinjsko meso je treba kuhati na notranji temperaturi najmanj 160 °F, medtem ko je treba zrezke in pečenke kuhati na najmanj 145 °F in pustiti počivati tri minute po odstranitvi z žara. Da preprečite morebitne napake, s termometrom za živila preverite, ali so bili vaši burgerji ali zrezki kuhani na temperaturo, ki bo pomagala preprečiti bolezni, ki se prenašajo s hrano, ki jih povzročajo bakterije, kot je E. coli.
Pri pečenju surovega mesa na žaru lahko naredite več korakov, da se izognete zastrupitvi s hrano, zlasti z E. coli, ki lahko povzroči dehidracijo, krvavo drisko in trebušne krče tri do štiri dni po izpostavljenosti – in potencialno odpoved ledvic pri otrocih, mlajših od 5 let. starih in starejših odraslih, Centri za nadzor in preprečevanje bolezni pravijo.
Pečenje na žaru je res videti narejeno velikokrat, preden je dejansko v celoti narejeno, je dejala strokovnjakinja za varnost hrane pri USDA Meredith Carothers v nedavnih pripombah o napakah pri pečenju na žaru 4. julija.
Ne uporabljajte ponovno marinad, ki so bile uporabljene za surovo meso. Če pripravljate ražnjiče za praznik, imejte meso in zelenjavo ločeno. Zelenjava se kuha hitreje kot meso, zato dajte papriko, čebulo in korenje na ločene palčke.
Kako lahko vadim čistočo?
Pri pečenju na žaru uporabljajte ločene krožnike in pripomočke za surovo meso in kuhano meso ter hrano, pripravljeno za uživanje, kot je surova zelenjava, da se izognete navzkrižni kontaminaciji. Če za pripravo mesa uporabite posodo, je ne uporabljajte znova za nobeno drugo jed, dokler je temeljito ne operete. Bakterije na surovem mesu se lahko zlahka razširijo na kuhano meso, če krožnika ne očistite.
Po pripravi jedi si ne pozabite umiti rok z milom in vodo. Operite tudi kuhinjski pult, deske za rezanje in posodo, potem ko jih uporabite na surovem mesu.
Ne dovolite, da bolezen, ki se prenaša s hrano, pokvari kuhanje – upoštevajte smernice za varnost hrane, kot so umivanje rok, temeljito kuhanje hrane in preverjanje temperature hrane s termometrom, je v sporočilu za javnost povedala Sandra Eskin, namestnica podsekretarja za varnost hrane pri USDA.
Kaj pa jedi brez mesa?
Če prinesete dinji, krompirjevo solato ali drugo hrano za piknik, uporabite hladilnik.
Nekatere solate ali sladice, ki ste jih postregli ohlajene, hranite ohlajene. Hladne jedi ne smejo ostati zunaj več kot dve uri – in samo eno uro, če je zunaj topleje od 90 stopinj. Če ostanete doma, obvezno prinesite hladilnik za te jedi.
Če vas skrbi hrana, ki bo prinesla bakterije, Powell predlaga majonezo. Povedal je, da se je namaz na osnovi jajc z leti slabo pohvalil. Toda komercialna majoneza uporablja pasterizirana jajca in ima visoko raven kisa, katerega vsebnost kisline pomaga nadzorovati bakterije, je dejal Doug Powell, znanstvenik za varnost hrane in ustvarjalec barfblog.com.
Ne glede na to, kje in katere obroke kuhate, bodite še posebej previdni pri tistih, za katere obstaja večja verjetnost, da bodo podlegli zastrupitvi s hrano zaradi E. coli. Med bolj dovzetnimi so otroci in novorojenčki, nosečnice, starejši in tisti s šibkim imunskim sistemom.
Več preberite na usatoday.com
شریکول: