V redu je, da uživate zelenjavo: poskusite ta koktajl gazpacho iz kozic
Kljub obilici pridelkov je gazpačo neomejeno nasiten in zadovoljiv – tudi za mesojedce – ter popoln protistrup za topel dan.
Ko pomlad in poletje prineseta tople dneve, poskrbim, da so naši obroki lahki in na vrtu sveži z minimalnim kuhanjem.
Hladne juhe, obilne solate, tapas in antipasti so povzdignjeni na raven jedi za večerjo, zagotavljajo preprosto in osvežilno hrano, hkrati pa pohlepno izkoriščajo blagodat kmečkega trga.
Trik pri uživanju tega svežega je zagotoviti dovolj snovi, da bi te jedi imenovali glavna jed – in za to se pogosto zatečem k kozicam. Kozice so vsestransko uporabne in polne beljakovin, železa in omega-3 maščobnih kislin, ki dodajajo potrebno prehransko moč za dodatek lahkemu obroku. Za kuhanje v ponvi ali na žaru potrebujejo le nekaj minut, kar je idealno za natrpane urnike in zadrževanje toplote iz kuhinje. Lahko jih tudi poširamo pred časom in postrežemo ohlajene, na primer v tej gazpacho juhi.
Gazpacho je hladna paradižnikova juha španskega izvora, ki je tradicionalno mešana s seznamom zelenjave do roke. Kljub obilici pridelkov je gazpačo neomejeno nasiten in zadovoljiv – tudi za mesojedce – ter popoln protistrup za topel dan. Ta različica je navdihnjena iz koktajla iz kozic z osnovo paradižnikovega soka, ki je prepojena s sestavinami koktajl omake, kot so hren, limona in omaka Worcestershire. Sveže poširane in ohlajene kozice pogrnemo čez rob kozarca, da dopolnimo to juho in zagotovimo beljakovine. To lahko postrežete kot glavno jed ali pa jo razdelite med majhne kozarce za lahko predjed. Ne morem si zamisliti boljšega načina, da požrem zelenjavo, kajne?
Koktajl iz kozic Gazpacho
Donos: Postreže 4 do 6
SESTAVINE:
juha:
- 4 skodelice paradižnikovega soka
- 1 1/2 skodelice grozdnih paradižnikov, sesekljanih
- 1 srednje rdeča čebula, drobno sesekljana
- 1 angleška kumara s kožo, semena, narezana na kocke
- 1 veliko steblo zelene, narezano na kocke
- 1 srednje velik korenček, drobno narezan
- 1 srednja rdeča paprika, brez pecljev in semen, narezana na kocke
- 1 majhna paprika jalapeno, brez pecljev in semen, sesekljana
- 1 velik strok česna, sesekljan
- 1/4 skodelice svežega limoninega soka
- 2 žlici svežega limetinega soka
- 1 žlica ekstra deviškega oljčnega olja
- 2 žlički odcejenega pripravljenega hrena ali po okusu
- 2 žlički Worcestershire omake
- 1 čajna žlička Tabasco omake
- 1 čajna žlička košer soli
- 1/2 čajne žličke sveže mletega črnega popra
- 1/4 skodelice listov italijanskega peteršilja ali koriandra, sesekljanih
kozice:
- 1 funt jumbo (16/20) kozic, olupljenih in olupljenih, repi nedotaknjeni
- 1 limona, narezana na četrtine
- 2 lovorjev list
- 2 žlički soli
NAVODILA
1. V veliki skledi zmešajte vse sestavine za juho, razen peteršilja. Mešajte, da se zmeša in nato okusite za začimbo.
2. Juho pokrijemo in ohladimo za vsaj 2 uri ali do 6 ur, da se ohladi in pusti, da se okusi razvijejo.
3. Medtem ko se juha hladi, poširajte kozico. Napolnite veliko ponev z vodo. Dodajte limono, lovorjev list in sol. Na močnem ognju zavremo. Ponev odstavimo z ognja in dodamo kozico. Lonec pokrijemo in pustimo stati, dokler kozice ne postanejo rožnate in postanejo neprozorne skozi sredino, 4 do 5 minut.
4. Kozico odcedimo in speremo pod hladno vodo, da ustavimo proces kuhanja. Do uporabe ohladite.
5. Gazpacho vzamemo iz hladilnika 15 minut pred serviranjem. Vmešajte peteršilj in ponovno okusite za začimbo. Juho nalijemo v kozarce ali majhne sklede, kozico pa obložimo po robovih. Po želji okrasite s steblom zelene.
Lynda Balslev je večkrat nagrajena pisateljica hrane in vina, avtorica kuharskih knjig in razvijalka receptov. Je tudi avtorica bloga TasteFood, ki je zbirka več kot 600 izvirnih receptov, fotografij in zgodb.
Povezano
Začinjena mesna solata ovije idealno udobno hrano
Popestrite ta teden zvečer piščančjo juho z dodatkom orza
Poskusite to lahko čokoladno mousse torto brez moke z malinovim coulijem
شریکول: