Goljufija s sušijem: v menijih je pisalo, da je 'snapper', vendar testi Sun-Timesa kažejo, da ni
V menijih sušija je pisalo rdečega šopka, ribe, cenjene zaradi svojega okusa - in ustrezno ceno.
Toda preiskava spletnega mesta je našla dober razlog za vprašanje, ali obiskovalci dobijo, kar je obljubljeno.
Časopis je opravil DNK teste na sušiju, opisanem kot rdeči šopek ali japonski šopek, kupljen v 14 restavracijah v mestu in predmestjih. Niti en sam ni bil res rdečkast.
V večini primerov je bilo rdeče obarvano meso, prevlečeno čez majhen kos riža, tilapija - poceni nadomestek. Devet od 14 vzorcev je bilo tilapija. Štirje so bili orade - skoraj tako dragi, a še vedno ne rdečkasta orada.
Gre za napačno blagovno znamko in je goljufija, je dejal Spring Randolph iz ameriške uprave za hrano in zdravila, ki nadzoruje označevanje morskih sadežev.
In obstaja veliko razlogov za domnevo, da so tudi gosti po vsej državi sprejeti podobno, ugotavlja Sun-Times:
• Nekateri lastniki restavracij so povedali, da njihovi dobavitelji, ko naročijo rdečega šopka, pošljejo tisto, za kar so lastniki po preverjanju priznali, da je pravzaprav tilapija. In večina suši rib v Združenih državah prihaja od le peščice dobaviteljev.
• vladnega nadzora je malo. Na splošno je to prepuščeno FDA. Čeprav agencija poskuša raziskati pritožbe, ne bomo neposredno iskali zamenjave vrst, je dejal Randolph.
• Drugi uradnik FDA je dejal: Glede na poročila, ki smo jih prejeli, je prišlo do povečanja zamenjave vrst. To je problem.
Priljubljenost vodi v prelov
Pred tremi leti je japonska vlada, delno zaradi zaskrbljenosti zaradi napačno označene tilapije, trgovce na drobno pozvala, naj natančno označijo ribe.
V Združenih državah je Kongresna raziskovalna služba - kongresna raziskovalna veja - prejšnji mesec izdala poročilo, v katerem je navedla vladno raziskavo, ki je pokazala, da je bilo 37 odstotkov rib, ki jih je pregledala Nacionalna služba za morsko ribištvo, napačno označenih. Ločena raziskava ribiške službe je pokazala, da je bilo kar 80 odstotkov rdečega šopka napačno označenih.
Z red snapper obstaja spodbuda za goljufanje. Prinaša dobro ceno. Ribe, ki jih večinoma najdemo v zahodnem Atlantiku in Mehiškem zalivu, so postale tako priljubljene, da so prelovljene, zato jih je težje najti. Kot rezultat, je po FDA med najpogosteje zamenjanimi ribami.
Po vsem svetu je približno 250 vrst grizljarjev. Po zvezni zakonodaji se lahko samo ena prodaja kot rdeči šopek - tista, ki jo znanstveniki poznajo kot Lutjanus campechanus.
Celoten rdeči zdrob se prodaja na drobno za 9 dolarjev za funt ali več. Tilapija se prodaja za polovico manj. Toda lastniki restavracij so povedali, da ne poskušajo zavajati strank.
V Chi Tung, 9560 S. Kedzie, se je lastnica Jinny Zhao odzvala, ko so ji povedali, da je suši, ki ga prodaja kot rdeči šopek, res tilapija, in vztrajala, da to ne more biti.
Seveda je to rdeči šopek, je dejal Zhao. Če naročimo rdečega šopka, ga moramo dobiti.
Presenečen je bil tudi Hur San, lastnik Sushi Mura, 3647 N. Southport.
Samo naročimo [pri] ribiškem podjetju, oni pa dostavijo rdečega šopka, je dejal San.
Nato je na željo novinarja pregledal škatlo. Videl je te besede: Izumidai. tilapija. Iz Tajvana.
Izumidai je japonski izraz za tilapijo.
V Bluefin Sushi Baru v Bucktownu je Andrew Kim, generalni direktor restavracije, presenečen odkril isto oznako.
To je tilapija, je rekla Kim. To sem pravkar videl. Nikoli nisem pomislil, da bi pogledal opis.
Tiskovni predstavnik podjetja je dejal, da v Todaiju, znotraj nakupovalnega centra Woodfield v Schaumburgu, tisto, kar je bilo na samopostrežni vrstici označeno kot rdeči šopek, ne bi smelo biti.
To je osamljen incident, je dejal Paul Lee, podpredsednik kalifornijske verige.
V Sushi Bento, 1512 N. Naper Blvd. v Napervilleu je menedžerka Jamie Park povedala, da je prepričana, da njena restavracija streže pravega rdečega šopka. Park je povedal, da je testiranje DNK pokazalo, da je šlo za tilapijo, da sta si tilapija in rdeči šopek podobna. Res so blizu. Imajo skoraj enak okus.
V Tatsu, 1062 W. Taylor v Mali Italiji, meni navaja tai, rdeči šopek. ali pravzaprav se nanaša na drugo ribo - orado.
Ampak res je bila tilapija, so pokazali testi. Povedal je to, da je menedžer Ten Smith dejal, da je opazil, da je na založbi pisalo tilapija, vendar ni veliko razmišljal o tem. Rekel je: Prodajalec priporoča ta file [tilapije].
Japanese Food Corporation, glavni dobavitelj s pisarno v parku Hannover, zagotavlja ribo suši vsaj trem restavracijam v raziskavi Sun-Times. Tiskovna predstavnica je dejala, da ne more povedati, ali restavracije zahtevajo rdečega šopka, le da podjetje prodaja - in pravilno označuje - tilapijo kot izumidai .
Ne imenujemo ga rdečkasta, je rekla.
2000 $ kazni
True World Foods, še en pomemben dobavitelj, zagotavlja suši ribe vsaj štirim od anketiranih restavracij. Nihče iz podjetja, ki ima sedež v New Jerseyju in pisarno v Elk Grove Village, ni odgovoril na klice za komentar.
Zhao, lastnica Chi Tunga, je dejala, da njena restavracija kupuje ribe iz True World. Povedala je, da je poklicala v podjetje glede rezultatov testov: rekli so, da so nam dali rdečega šopka.
V Renga Tei v Lincolnwoodu se je izkazalo, da je suši rdečega snapperja orade. Kuhar in lastnik Hisao Yamada je dejal, da plača od 11,50 do 11,95 $ za funt za orade, ki je zelo cenjena riba. Zakaj ga torej ne bi poimenovali orada?
Večina ameriških strank ne pozna imena orade, je dejal Yamada.
Sushi Wabi, 842 W. Randolph, ponuja tudi orada, ki je res orade. Povedala je, da je lastnica Angela Hepler preverila račun, na katerem je, zmedeno, pisalo Tai (novozelandski šopek/dever).
Dan pozneje je Hepler artikel opustil in rekel: Ne verjamem v prelov in ubijanje vrste ali v prodajo nečesa, za kar sem mislil, da je nekaj drugega, kot v resnici je.
Skrb je, da se zdi, da nobena restavracija ne ponuja prave ribe, je dejal Bill McCaffrey, tiskovni predstavnik čikaškega oddelka za potrošniške storitve. To kaže, da je to sprejeta praksa v industriji.
V Chicagu je napačno označevanje rib kaznovano z globami do 2000 dolarjev. McCaffrey je dejal, da ne pozna nobene restavracije, ki bi bila citirana zaradi goljufij z ribami.
John Connelly, predsednik Nacionalnega inštituta za ribištvo, glavne trgovske skupine v industriji morskih sadežev, je dejal, da je zamenjava rib kot nakup poceni izdelka dizajnerskega izdelka.
To je goljufija in to je treba ustaviti, je dejal Connelly. Če ima oseba določene izkušnje z ribo nižjega cenovnega razreda in misli, da gre za ribe višjega cenovnega razreda, potem njihov pogled na ribe višjega cenovnega razreda morda ni tako pozitiven.
KAJ SO ODKRILI DNK TESTI
[LOKACIJA / KAJ SMO NAROČILI / DNK REZULTAT]
Modroplavut, 1952 Z. Sever / Rdeči poganj / Tilapija
Pojasnilo: Generalni direktor je dejal, da ni vedel, da je tisto, kar naroči, tilapija, in je posledično spremenil meni, da je rekel: Izumidai (Tilapia).
Chi Tung, 9560 S. Kedzie / Red snapper / Tilapia
Pojasnilo: Lastnica je povedala, da zaupa svojemu dobavitelju, in vztraja: Seveda, to je rdeči šopek. Če naročimo rdečega šopka, ga moramo dobiti.
House of Sushi & Noodles, 1610 W. Belmont / Red snapper / Tilapia
Pojasnilo: Ni vrnil klicev.
Japonais, 600 W. Chicago / japonski šopek / rdeča orada
Pojasnilo: Lastnik je dejal, da kupci na meniju ne bodo prepoznali orade.
Kamehachi, 1400 N. Wells / Japonski šopek / Orada
Pojasnilo: Lastnica je povedala, da je ribo vedno omenjala kot japonski rdeči šopek.
Kikuya, 1601 E. 55. / Red snapper / Tilapia
Pojasnilo: Ni vrnil klicev.
Nohana, 3136 N. Broadway / Red snapper / Tilapia
Pojasnilo: Vprašanja so bila poslana vodji sestrske restavracije Shiroi Hana, ki je dejal, da gre verjetno za napačen prevod - in spremenil jedilnik v Izumidai (Tilapia).
Oysy, 315 Skokie Blvd., Northbrook / Red snapper / Nedokončno
Pojasnilo: Ni vrnil klicev.
Renga Tei, 3956 W. Touhy, Lincolnwood / Rdeči orada / orade
Pojasnilo: Kuhar/lastnik je dejal, da stranke prepoznajo rdečega šopka na meniju, vendar ne bi vedele, kaj dobijo, če bi videle orade.
Sushi Bento, 1512 N. Naper Blvd., Naperville / Red snapper / Tilapia
Pojasnilo: Upravitelj je dejal, da restavracija uporablja rdeči šopek - in rekel je, da imata tilapija in rdeči šopek skoraj enak okus.
Sushi Mura, 3647 N. Southport / Red snapper / Tilapia
Pojasnilo: Lastnik je dejal, da restavracija ponuja tisto, kar njen dobavitelj prodaja kot rdeči šopek.
Sushi Wabi, 842 W. Randolph / Red snapper / Tilapia
Pojasnilo: Lastnica ga je umaknila z jedilnika in rekla, da misli, da je dobila rdečega šopka.
Tatsu, 1062 W. Taylor / Red snapper / Tilapia
Pojasnilo: Direktor je rekel, da dobavitelj priporoča tilapijo. Omenjeni lastnik je na podlagi ugotovitev Sun-Timesa prešel na naročilo celega rdečega šopka.
Todai, nakupovalno središče Woodfield, Schaumburg / Red snapper / Tilapia
Pojasnilo: Tiskovni predstavnik podjetja je krivil prevajalsko napako. Oznaka na bifeju je bila spremenjena v Izumidai (Tilapia).
The Fish Guy Market, 4423 N. Elston (trgovec na drobno) / Red snapper / Red snapper
Pojasnilo: Cela riba, kupljena tukaj, je bila uporabljena kot kontrolo, da bi pokazali, da bo pravi rdeči grizljanec prepoznan kot tak s testi DNK.
شریکول: